Программа Red meat

Избежание капель на продукте, повышение качества

Возможно ли продление сроков годности красного мяса? Теперь, да! Henkelman - это первый производитель, разработавший для этих целей программу Red meat. Данная программа предотвращает появление капель на продукте, а также утечку жидкости из продукта.

Проблема

Красное мясо содержит в себе довольно много воды. Комбинация воды и протеина называется миоглобином, который и придает мясу красный цвет. Когда мясо находится в камере с низким давлением в ходе цикла вакуумирования, из него выделяется влага. Также могут возникнуть пузырьки газа, выходящего из мяса. Программа Red meat позволяет избежать этого.

Как это работает?

Перед запайкой вакуумного пакета, в него впрыскивается небольшое количество воздуха. Это останавливает процесс образования пузырьков в мясном соке. После этого вакуумный пакет запаивается. Эта функция позволяет значительно улучшить качество вакуумной упаковки.

Преимущества

• Отсутствие капель, а также предотвращение выделения сока из мяса
• Предотвращение образования пузырьков воздуха
• Более плотная упаковка
• Лучшая презентация продукта
• Увеличение срока годности продукта
• Улучшение качества продукта